125 ml Ahornsirup
500 ml Sahne
10 g Maisstärke

Zubereitung:

Zum Eintunken geeignetes Obst, in kleine Stücke geschnitten. Den Ahornsirup in einem Topf 5 Minuten lang allmählich erwärmen. In einer Schüssel die Maisstärke mit 10 ml der Sahne verrühren. Die übrige Sahne zum Kochen bringen und den Ahornsirup hinzufügen. Die Maisstärke in die Sirupmischung rühren. Unter ständigem Rühren allmählich erhitzen, bis die Mischung dick wird. Das Fondue in einem kleinen Gefäß auf einem Spirituskocher servieren.

Das Fondue schmeckt auch köstlich, wenn es anstatt mit Sahne mit Crème fraîche zubereitet wird.

www.cookies-kochrezepte.com

Rezeptvorschlag: für etwa 4 Personen

grobes Meersalz, soviel wie nötig

Zubereitung:

Das Kaninchen wird in mittelgrosse und mundgerechte Stücke geschnitten. Die Knoblauchzehen zusammen mit ausreichend Merrsalz in einem Mörser zerstossen. Die Kräuter kleinhacken, Pfefferschote fein schneiden (kleine Ringe oder Würfel) und mit Öl und Essig vermischen. Alles zusammen im Mörser vermengen. Das Kaninchen in einen Bratentopf o.ä. geben und die Kräuterpaste dazugeben. Dann mit dem Rotwein auffüllen und mindestens 12 Stunden ziehen lassen. Dann das Kaninchen herausnehmen und mit etwas Olivenöl anbraten. Das angebratene Kaninchen wieder in den Topf mit dem Salmorejo geben und mit der Flüssigkeit übergiessen. Dann wird das Kaninchen in dem Topf gegart. Je nach eigenem Geschmack noch mit Wasser und Wein auffüllen und mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Dazu passen hervorragend selbstgemachte Papas arrugadas.

500 g Filets von edlem Weißfisch (sama, cherne, mero etc.)
2 Dutzend papas (Kartoffeln, klein)
3 Tomaten
Kreuzkümmel
Safran (1 Tütchen)
Korianderkraut (zum Garnieren)
4 Scheiben geröstetes hausbackenes Brot, Salz

Zubereitung:

Die Tomaten waschen, entkernen und in Schnitze schneiden; die Kartoffeln schälen und unzerschnitten lassen.
Tomaten und Kartoffeln mit einer Prise Salz und einer Messerspitze Kreuzkümmel in eine Kasserolle geben und mit knapp 2 l Wasser bedecken. Die Kasserolle zum Kochen bringen und weitere (etwa 20 Minuten) kochen lassen. Die Fischfilets und den Safran hinzufügen und, sobald die Suppe wieder kocht, den Fisch mit einem gelochten Schaumlöffel herausnehmen und in vorbereitete Suppenteller verteilen, in denen jeweils eine Scheibe geröstetes Brot liegt. Die Teller mit Kartoffeln und der Brühe auffüllen und mit Korianderspitzen garniert servieren.

Alles dreht sich rund um Wein und Süßkartoffeln…

Weinstädte

Tacoronte (Ausgangspunkt) Tegueste, El Sauzal, San Cristóbal de la Laguna, La Matanza de Acentejo oder La Victoria de Acentejo sind einige der Orte, die Sie an der Strecke vorfinden. An der Weinstraße können Sie große Bodegas, aber auch kleine Familienkellereien besuchen, solche, die mit handwerklichen Methoden arbeiten und andere, die modernste technologische Hilfsmittel einsetzen. Sammeln Sie neue Eindrücke in einem dafür geeigneten Rahmen, in Bodegas, die wie geschaffen sind für den Weintourismus.

Weinstraße von Tacoronte – Acentejo

Was hat die Gegend zu bieten?

- Die Region kann mit zahlreichen Stränden aufwarten: erwähnenswert sind unter anderem El Prix, El Rincón oder La Arena. Genießen Sie dort die Sonne sowie unterschiedliche Wassersportarten.
– Entdecken Sie die Herrenhäuser und den historischen Stadtkern von San Cristóbal de la Laguna, von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt.
– Lernen Sie das kunsthistorische Erbe von Teneriffa in den Orten der Region kennen: die Wallfahrtskapelle San Antonio Abad (La Matanza de Acentejo), die Kirche Nuestro Señora de la Encarnación (La Victoria de Acentejo), die Kirche San Pedro Apóstol (El Sauzal) oder das Denkmal des Kanarischen Ringens (Tegueste) sind einige interessante Beispiele.
– Machen Sie einen Ausflug in den Nationalpark Teide, der auf der Welterbeliste der UNESCO steht.
– Spielen Sie Golf im Königlichen Golfclub von Teneriffa in Tacoronte oder durchqueren Sie den Bezirk auf einem der Wanderwege.
– Bei den zahlreichen Volksfesten, an denen Sie teilnehmen können, ist besonders das traditionsreiche Wallfahrtsfest zu San Benito Abad zu erwähnen. Das Fest von nationalem touristischen Interesse findet alljährlich im Juli in San Cristóbal de la Laguna statt.
– Kosten Sie die typischsten Gerichte der traditionellen kanarischen Küche.

Mehr Information erhalten Sie in jedem Fremdenverkehrsbüro.

Wie sind ihre Weine?

Aus einzigartigen natürlichen Rohstoffen gekeltert, die in der Vulkanerde direkt am Meer unter vielfältigen, jedoch stabilen klimatischen Bedingungen gedeihen. Der größte Teil der Produktion der Ursprungsbezeichnung Tacoronte–Acentejo sind Rotweine. Die Weine sind jung, frisch und besitzen ein neuartiges fruchtiges Aroma. Am Gaumen sind sie üppig, kräftig und mit langem Nachhall. Die Weißen besitzen ein fruchtiges Aroma und rufen am Gaumen einen harmonisch ausbalancierten Eindruck hervor. Die wichtigsten Rebsorten sind Listán Blanco, Malvasía, Gual Moscatel und Verdello.

Anreise

Die Weinstraße Tacoronte-Acentejo befindet sich im nördlichen Teil Teneriffas. Die Anreise auf die Insel kann über einen der beiden internationalen Flughäfen erfolgen. Der Flughafen Tenerife Norte ist 13 Kilometer von der Inselhauptstadt Santa Cruz de Tenerife entfernt, während der Flughafen Reina Sofía 60 Kilometer südlich liegt. Eine weitere Möglichkeit ist der Hafen von Santa Cruz de Tenerife in der Inselhauptstadt selbst.

Von Santa Cruz de Tenerife aus erreichen Sie Tacoronte in etwa 15 Autominuten über die Autobahn „Autopista del Norte“ TF-5 in Richtung Santa Cruz-Icod (Ausfahrt 19). Dieselbe Autobahn hat auch Ausfahrten zu allen Orten der Weinstraße.

Rezeptvorschlag: für 4 Personen

Wasser zum kochen soviel wie nötig

Zubereitung:

In einem nicht zu grossen Topf die gewaschenen, ungeschälten Kartoffeln mit dem Wasser (soviel, dass die Kartoffeln kaum bedeckt sind) und dem Salz aufsetzen und ca. 30 – 35 Min köcheln lassen.Bis das Wasser fast verkocht ist. Dann den Deckel vom Topf nehmen und die Kartoffeln durchschütteln und solange “abbrennen” bis der Rest des Wassers verdunstet ist.

Die Kartoffeln immer wieder durchschütteln, so bekommen sie die schöne Salzkruste und werden richtig runzelig.

Weinstädte
Tacoronte (Ausgangspunkt) Tegueste, El Sauzal, San Cristóbal de la Laguna, La Matanza de Acentejo oder La Victoria de Acentejo sind einige der Orte, die Sie an der Strecke vorfinden. An der Weinstraße können Sie große Bodegas, aber auch kleine Familienkellereien besuchen, solche, die mit handwerklichen Methoden arbeiten und andere, die modernste technologische Hilfsmittel einsetzen. Sammeln Sie neue Eindrücke in einem dafür geeigneten Rahmen, in Bodegas, die wie geschaffen sind für den Weintourismus.

Weinstraße von Tacoronte – Acentejo
Was hat die Gegend zu bieten?

- Die Region kann mit zahlreichen Stränden aufwarten: erwähnenswert sind unter anderem El Prix, El Rincón oder La Arena. Genießen Sie dort die Sonne sowie unterschiedliche Wassersportarten.
- Entdecken Sie die Herrenhäuser und den historischen Stadtkern von San Cristóbal de la Laguna, von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt.
- Lernen Sie das kunsthistorische Erbe von Teneriffa in den Orten der Region kennen: die Wallfahrtskapelle San Antonio Abad (La Matanza de Acentejo), die Kirche Nuestro Señora de la Encarnación (La Victoria de Acentejo), die Kirche San Pedro Apóstol (El Sauzal) oder das Denkmal des Kanarischen Ringens (Tegueste) sind einige interessante Beispiele.
- Machen Sie einen Ausflug in den Nationalpark Teide, der auf der Welterbeliste der UNESCO steht.
- Spielen Sie Golf im Königlichen Golfclub von Teneriffa in Tacoronte oder durchqueren Sie den Bezirk auf einem der Wanderwege.
- Bei den zahlreichen Volksfesten, an denen Sie teilnehmen können, ist besonders das traditionsreiche Wallfahrtsfest zu San Benito Abad zu erwähnen. Das Fest von nationalem touristischen Interesse findet alljährlich im Juli in San Cristóbal de la Laguna statt.
- Kosten Sie die typischsten Gerichte der traditionellen kanarischen Küche.

Mehr Information erhalten Sie in jedem Fremdenverkehrsbüro.

Wie sind ihre Weine?

Aus einzigartigen natürlichen Rohstoffen gekeltert, die in der Vulkanerde direkt am Meer unter vielfältigen, jedoch stabilen klimatischen Bedingungen gedeihen. Der größte Teil der Produktion der Ursprungsbezeichnung Tacoronte–Acentejo sind Rotweine. Die Weine sind jung, frisch und besitzen ein neuartiges fruchtiges Aroma. Am Gaumen sind sie üppig, kräftig und mit langem Nachhall. Die Weißen besitzen ein fruchtiges Aroma und rufen am Gaumen einen harmonisch ausbalancierten Eindruck hervor. Die wichtigsten Rebsorten sind Listán Blanco, Malvasía, Gual Moscatel und Verdello.

Anreise

Die Weinstraße Tacoronte-Acentejo befindet sich im nördlichen Teil Teneriffas. Die Anreise auf die Insel kann über einen der beiden internationalen Flughäfen erfolgen. Der Flughafen Tenerife Norte ist 13 Kilometer von der Inselhauptstadt Santa Cruz de Tenerife entfernt, während der Flughafen Reina Sofía 60 Kilometer südlich liegt. Eine weitere Möglichkeit ist der Hafen von Santa Cruz de Tenerife in der Inselhauptstadt selbst.

Von Santa Cruz de Tenerife aus erreichen Sie Tacoronte in etwa 15 Autominuten über die Autobahn „Autopista del Norte“ TF-5 in Richtung Santa Cruz-Icod (Ausfahrt 19). Dieselbe Autobahn hat auch Ausfahrten zu allen Orten der Weinstraße.

Diesen Pudding serviert man kalt mit gesüßter Milch oder Honig, Sie sollten ihn also früh genug zubereiten.

Den gewaschenen Maisgrieß lassen Sie mit dem Wasser(bzw.Milch), Zimt, Zitronenschale und etwas Anis auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren kochen bis Sie eine cremige Masse haben. Die Rosinen, die Butter und das Eigelb geben Sie unter raschem Schlagen hinzu, nehmen den Topf von der Herdplatte, gießen den Pudding in eine Schüssel und stellen ihn zum Abkühlen.

Sie schneiden das Fleisch in kleine Stück und braten es an. In der Zwischenzeit wird die „fritura” zubereitet. Hierfür wird die Zwiebel glasig gebraten, der Sie dann die kleingeschnittenen Tomaten und Paprikaschote, die zerdrückten Knoblauchzehen, das Paprikapulver, Thymian, Lorbeer und Oregano zufügen. Dieses Gericht lassen Sie halbgar kochen und geben dann die kleinen, evtl. halbierten, Kartoffeln dazu. Kochen Sie es bei mittlerer Hitze bis es gar ist. Wenn Sie mögen, können Sie vor dem Servieren noch einige Rosinen beifügen.

Den Fischkopf und das Fischfleisch braten Sie zunächst mit Öl an und fügen folgende feingeschnittene Zutaten hinzu: Zwiebel, Tomate, Paprikaschote, Petersilie. Im Mörser zerstoßen Sie die Knoblauchzehe mit etwas Salz , Safran und einem Teelöffel Paprika und fügen dies mit den Meeresfrüchten den angebratenen Zutaten zu. Das Ganze lassen Sie ein wenig schmoren, geben alle Zutaten in einen Topf mit Wasser und fügen einen Zeig Minze dazu.

Lassen Sie die Suppe kurz durchkochen und sieben Sie sie durch. Geben Sie nun den Reis, die Meeresfrüchte und den kleingeschnittenen Fisch wieder zur Suppe und lassen sie so lange kochen, bis der Reis gar ist.

Zutaten:
500 g Filets von edlem Weißfisch (sama, cherne, mero etc.)
2 Dutzend papas (Kartoffeln, klein)
3 Tomaten
Kreuzkümmel
Safran (1 Tütchen)
Korianderkraut (zum Garnieren)
4 Scheiben geröstetes hausbackenes Brot (zum Servieren)
Salz

Die Tomaten waschen, entkernen und in Schnitze schneiden; die Kartoffeln schälen und unzerschnitten lassen.
Tomaten und Kartoffeln mit einer Prise Salz und einer Messerspitze Kreuzkümmel in eine Kasserolle geben und mit knapp 2 l Wasser bedecken. Die Kasserolle zum Kochen bringen und weitere (etwa 20 Minuten) kochen lassen. Die Fischfilets und den Safran hinzufügen und, sobald die Suppe wieder kocht, den Fisch mit einem gelochten [ad]Schaumlöffel herausnehmen und in vorbereitete Suppenteller verteilen, in denen jeweils eine Scheibe geröstetes Brot liegt. Die Teller mit Kartoffeln und der Brühe auffüllen und mit Korianderspitzen garniert servieren.

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“Gran vista de los Vinos” so heißt das große Kanarische Weintreffen, was am kommenden Freitag den 10. Juli ab 17.00 Uhr in Los Cristianos stattfindet. Rund 50 Bodegas aus 5 hiesigen Anbaugebieten haben sich angemeldet um über die Zukunft des Weinanbaus auf Teneriffa zu diskutieren und diese zu gestalten. Besonderen Augenmerk möchte man darauf richten, den Markt außerhalb des gewohnten lokalen Absatzmarktes zu erreichen. Mit dieser Strategie will man den heimischen Wein näher an die Touristen bringen, da er mittlerweile als fester Bestandteil eines Besuches unserer Insel angesehen werden sollte.

Die “Gran vista de los Vinos” wird ausgerichtet von Cabildo, der Stiftung “Canaria Alhóndiga de Tacoronte”, der Stadt Arona und den teilnehmenden Anbaugebieten.

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Zutaten:

250 g Fideos (Fadennudeln oder Spaghettini)
250 g getrocknete Kichererbsen
500 g Schweinelende (ohne Knochen)
150 g chorizzo (würzige Salami)
4 papas (Kartoffeln, mittelgroß)
2 reife Tomaten
1 Zwiebel
Pimentón dulze
Safran (1 Tütchen)
Salz
Olivenöl

[ad] Die Kichererbsen 6 Stunden vorher einweichen. Zu gegebener Zeit das Gemüse waschen und putzen, die Tomaten von Kernen befreien und die Kartoffeln schälen. Die fein gewürfelte Zwiebel in einer Kasserolle mit 4 El Öl langsam anschwitzen und nach 5 Minuten die klein geschnittenen Tomaten dazugeben.

Unter Umrühren 8 Minuten lang auf ganz kleinem Feuer durchziehen lassen, dann das in mundgerechte Stücke geschnittene Fleisch sowie den zerstückelten cchorizzo dazugeben und auf kleinenm Feuer 6 Minuten lang anschmoren.

Die abgegossenen Kichererbsen, die in Stücke geschnittenen Kartoffeln, 1 El. Pimentón, eine Prise Salz und den Safran dazugeben und mit Wasser bedecken. Den Deckel auflegen, das Gericht zum Kochen bringen und eine Stunde köcheln lassen. Die dann zerfallenen Kartoffeln machen die Suppe sämig.

Den Deckel abnehmen und die Fideos hinzufügen. Kurz aufkochen lassen, dann die Kasserolle sofort vorn Feuer nehmen, den Rancho eine halbe Stunde zugedeckt ziehen lassen und schließlich lauwarm auftragen.

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Zutaten:

250 g ca. (1 Strauss) Brunnenkresse
300 g gepökelte Schweinerippchen
200 g getrocknete weiße Bohnen
4-5 papas (Kartoffeln, mittelgroß bis klein)
1 Maiskolben
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
60 g ca. gofio de millo
Salz
Olivenöl

Die Bohnen 5 Stunden vorher in kaltem Wasser einweichen: gleichzeitig die Rippchen in lauwarmes Wasser legen und bis zur Zubereitung darin liegen lassen (statt gepökelter Rippchen kann man auch frische nehmen; diese müssen dann jedoch entsprechend dem Salzverlust gepökelter Rippchen im Wasserbad nachgesalzten werden). Zu gegebener Zeit das Gemüse – einschließlich der Kresse – waschen und putzen (die Kartoffeln schälen und den Maiskolben entkörnen). Die Bohnen abgießen und abtropfen lassen und zusammen mit den Rippchen in eine geräumige Kasserolle aus Terrakotta geben. [ad] Die klein geschnittene Kresse. die fein gewürfelte Zwiebel und den geschälten und in dünne Scheibchen geschnittenen Knoblauch darüber verteilen. Vier EL Öl dazugeben. mit Wasser auffüllen (etwa 2,5 I) und mit einer Prise Salz würzen. Wenn der Eintopf zu kochen beginnt, den Deckel auflegen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Anschließend die Maiskörner und die würfelig geschnittenen Kartoffeln hinzugeben, Deckel wieder auflegen und das Gericht eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Zum Schluss den fertigen Eintopf zugedeckt noch eine Viertelstunde ziehen lassen und dann mit gofio bestreut servieren.

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