Archive for the ‘Gaumenfreuden’ Category

SOPA TINERFEÑA – Fischsuppe aus Teneriffa

SOPA TINERFEÑA – Fischsuppe aus Teneriffa

500 g Filets von edlem Weißfisch (sama, cherne, mero etc.)
2 Dutzend papas (Kartoffeln, klein)
3 Tomaten
Kreuzkümmel
Safran (1 Tütchen)
Korianderkraut (zum Garnieren)
4 Scheiben geröstetes hausbackenes Brot, Salz


Zubereitung:

Die Tomaten waschen, entkernen und in Schnitze schneiden; die Kartoffeln schälen und unzerschnitten lassen.
Tomaten und Kartoffeln mit einer Prise Salz und einer Messerspitze Kreuzkümmel in eine Kasserolle geben und mit knapp 2 l Wasser bedecken. Die Kasserolle zum Kochen bringen und weitere (etwa 20 Minuten) kochen lassen. Die Fischfilets und den Safran hinzufügen und, sobald die Suppe wieder kocht, den Fisch mit einem gelochten Schaumlöffel herausnehmen und in vorbereitete Suppenteller verteilen, in denen jeweils eine Scheibe geröstetes Brot liegt. Die Teller mit Kartoffeln und der Brühe auffüllen und mit Korianderspitzen garniert servieren.

Gastronomietage in Tegueste

Gastronomietage in Tegueste vom 16.08.-31.08.2010

Alles dreht sich rund um Wein und Süßkartoffeln…

Genieße den Wein mit dem Weinbus

An jedem Sonntag lädt dich Teneriffa ein, um die herrlichen landeseigenen Weine kennenzulernen, mit den Personen die am meisten davon verstehen. Genieße an Bord des Guagua del Vino 2010 (Weinbus) die gesamte Gran Cultura Vitivinícola (große Kultur des Weinbaus) von Teneriffa, besuche Weinberge, Weinkeller und genieße die Weine und die picoteo (Häppchen).

Weinstrasse Tacoronte-Acentejo

Besuchen Sie die größte Weinbauregion der Kanarischen Inseln. Genießen Sie die Weine der Ursprungsbezeichnung Tacoronte–Acentejo in einer sonnenverwöhnten Umgebung, dominiert von Vulkanerde und dem Meer. Die Weingärten Teneriffas liegen auf 100 bis 1000 Metern Höhe über dem Meeresspiegel. Entlang der Route haben Sie Gelegenheit, das kulturhistorische Erbe, die Natur und die landschaftliche Vielfalt der Insel kennen zu lernen und die traditionelle kanarische Küche zu kosten.

Weinstädte

Tacoronte (Ausgangspunkt) Tegueste, El Sauzal, San Cristóbal de la Laguna, La Matanza de Acentejo oder La Victoria de Acentejo sind einige der Orte, die Sie an der Strecke vorfinden. An der Weinstraße können Sie große Bodegas, aber auch kleine Familienkellereien besuchen, solche, die mit handwerklichen Methoden arbeiten und andere, die modernste technologische Hilfsmittel einsetzen. Sammeln Sie neue Eindrücke in einem dafür geeigneten Rahmen, in Bodegas, die wie geschaffen sind für den Weintourismus.

Weinstraße von Tacoronte – Acentejo

Was hat die Gegend zu bieten?

- Die Region kann mit zahlreichen Stränden aufwarten: erwähnenswert sind unter anderem El Prix, El Rincón oder La Arena. Genießen Sie dort die Sonne sowie unterschiedliche Wassersportarten.
– Entdecken Sie die Herrenhäuser und den historischen Stadtkern von San Cristóbal de la Laguna, von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt.
– Lernen Sie das kunsthistorische Erbe von Teneriffa in den Orten der Region kennen: die Wallfahrtskapelle San Antonio Abad (La Matanza de Acentejo), die Kirche Nuestro Señora de la Encarnación (La Victoria de Acentejo), die Kirche San Pedro Apóstol (El Sauzal) oder das Denkmal des Kanarischen Ringens (Tegueste) sind einige interessante Beispiele.
– Machen Sie einen Ausflug in den Nationalpark Teide, der auf der Welterbeliste der UNESCO steht.
– Spielen Sie Golf im Königlichen Golfclub von Teneriffa in Tacoronte oder durchqueren Sie den Bezirk auf einem der Wanderwege.
– Bei den zahlreichen Volksfesten, an denen Sie teilnehmen können, ist besonders das traditionsreiche Wallfahrtsfest zu San Benito Abad zu erwähnen. Das Fest von nationalem touristischen Interesse findet alljährlich im Juli in San Cristóbal de la Laguna statt.
– Kosten Sie die typischsten Gerichte der traditionellen kanarischen Küche.

Mehr Information erhalten Sie in jedem Fremdenverkehrsbüro.

Wie sind ihre Weine?

Aus einzigartigen natürlichen Rohstoffen gekeltert, die in der Vulkanerde direkt am Meer unter vielfältigen, jedoch stabilen klimatischen Bedingungen gedeihen. Der größte Teil der Produktion der Ursprungsbezeichnung Tacoronte–Acentejo sind Rotweine. Die Weine sind jung, frisch und besitzen ein neuartiges fruchtiges Aroma. Am Gaumen sind sie üppig, kräftig und mit langem Nachhall. Die Weißen besitzen ein fruchtiges Aroma und rufen am Gaumen einen harmonisch ausbalancierten Eindruck hervor. Die wichtigsten Rebsorten sind Listán Blanco, Malvasía, Gual Moscatel und Verdello.


Anreise

Die Weinstraße Tacoronte-Acentejo befindet sich im nördlichen Teil Teneriffas. Die Anreise auf die Insel kann über einen der beiden internationalen Flughäfen erfolgen. Der Flughafen Tenerife Norte ist 13 Kilometer von der Inselhauptstadt Santa Cruz de Tenerife entfernt, während der Flughafen Reina Sofía 60 Kilometer südlich liegt. Eine weitere Möglichkeit ist der Hafen von Santa Cruz de Tenerife in der Inselhauptstadt selbst.

Von Santa Cruz de Tenerife aus erreichen Sie Tacoronte in etwa 15 Autominuten über die Autobahn „Autopista del Norte“ TF-5 in Richtung Santa Cruz-Icod (Ausfahrt 19). Dieselbe Autobahn hat auch Ausfahrten zu allen Orten der Weinstraße.

Gestern starteten die ersten Gastronomie-Tage

Um die einheimischen Produkte Teneriffas mehr in den Fokus zu rücken, hat das Landwirtschaftsamt der Inselregierung die ersten Gastronomie-Tage der Insel ins Leben gerufen. Sie begannen am 1. Juni und enden dann am 13. des Monats. Dabei soll den Einwohnern wieder in Erinnerung gerufen werden, dass die Landwirtschaft einen großen Teil an der Entwicklung der Insel hatte und ein wichtiger Bestandteil der eigenen Kultur ist. Und so stehen auf den Speisekarten der Restaurants „El Archete“ in Candelaria und „Casa del Vino“ in El Sauzal in nächster Zeit in dieser Zeit Gerichte, in denen die inseltypischen Zutaten, wie zum Beispiel Kartoffeln, Trockenfrüchte, Fisch, Ziege und Kaninchen, den Ton angeben. Da versteht es sich von selbst, dass es zum Essen die guten kanarischen Weine gibt. Die ideale Zeit, um die einheimischen Speisen in einer kaum zu überbietenden Vielzahl zu kosten.

Papas Arrugadas – Runzelkartoffeln

Papas arrugadas sind die traditionelle Grundlage zu vielen kanarischen Gerichten. Es handelt sich um kleine, runzelige Kartoffeln mit Meersalzkruste. Die Kartoffeln werden ungeschält mit viel Meersalz gekocht, dabei kann die Salzmenge etwa bis zu einem Viertel des Gewichtes der Kartoffeln ausmachen. Nachdem das Wasser verkocht ist, werden sie auf kleiner Flamme etwa 20 bis 30 Minuten getrocknet bis sie runzelig werden. Gegessen werden sie mit der salzüberzogenen Schale, häufig in Verbindung mit einer pikanten Mojo Verde oder Mojo Picon.

Rezeptvorschlag: für 4 Personen


1 kg

kleine Kartoffeln (Drillinge o.ä.)

250 g

Meersalz

Wasser zum kochen soviel wie nötig

Zubereitung:

In einem nicht zu grossen Topf die gewaschenen, ungeschälten Kartoffeln mit dem Wasser (soviel, dass die Kartoffeln kaum bedeckt sind) und dem Salz aufsetzen und ca. 30 – 35 Min köcheln lassen.Bis das Wasser fast verkocht ist. Dann den Deckel vom Topf nehmen und die Kartoffeln durchschütteln und solange “abbrennen” bis der Rest des Wassers verdunstet ist.

Die Kartoffeln immer wieder durchschütteln, so bekommen sie die schöne Salzkruste und werden richtig runzelig.

Weinstrasse Tacoronte-Acentejo

Besuchen Sie die größte Weinbauregion der Kanarischen Inseln. Genießen Sie die Weine der Ursprungsbezeichnung Tacoronte–Acentejo in einer sonnenverwöhnten Umgebung, dominiert von Vulkanerde und dem Meer. Die Weingärten Teneriffas liegen auf 100 bis 1000 Metern Höhe über dem Meeresspiegel. Entlang der Route haben Sie Gelegenheit, das kulturhistorische Erbe, die Natur und die landschaftliche Vielfalt der Insel kennen zu lernen und die traditionelle kanarische Küche zu kosten.

Weinstädte
Tacoronte (Ausgangspunkt) Tegueste, El Sauzal, San Cristóbal de la Laguna, La Matanza de Acentejo oder La Victoria de Acentejo sind einige der Orte, die Sie an der Strecke vorfinden. An der Weinstraße können Sie große Bodegas, aber auch kleine Familienkellereien besuchen, solche, die mit handwerklichen Methoden arbeiten und andere, die modernste technologische Hilfsmittel einsetzen. Sammeln Sie neue Eindrücke in einem dafür geeigneten Rahmen, in Bodegas, die wie geschaffen sind für den Weintourismus.

Weinstraße von Tacoronte – Acentejo
Was hat die Gegend zu bieten?

- Die Region kann mit zahlreichen Stränden aufwarten: erwähnenswert sind unter anderem El Prix, El Rincón oder La Arena. Genießen Sie dort die Sonne sowie unterschiedliche Wassersportarten.
- Entdecken Sie die Herrenhäuser und den historischen Stadtkern von San Cristóbal de la Laguna, von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt.
- Lernen Sie das kunsthistorische Erbe von Teneriffa in den Orten der Region kennen: die Wallfahrtskapelle San Antonio Abad (La Matanza de Acentejo), die Kirche Nuestro Señora de la Encarnación (La Victoria de Acentejo), die Kirche San Pedro Apóstol (El Sauzal) oder das Denkmal des Kanarischen Ringens (Tegueste) sind einige interessante Beispiele.
- Machen Sie einen Ausflug in den Nationalpark Teide, der auf der Welterbeliste der UNESCO steht.
- Spielen Sie Golf im Königlichen Golfclub von Teneriffa in Tacoronte oder durchqueren Sie den Bezirk auf einem der Wanderwege.
- Bei den zahlreichen Volksfesten, an denen Sie teilnehmen können, ist besonders das traditionsreiche Wallfahrtsfest zu San Benito Abad zu erwähnen. Das Fest von nationalem touristischen Interesse findet alljährlich im Juli in San Cristóbal de la Laguna statt.
- Kosten Sie die typischsten Gerichte der traditionellen kanarischen Küche.

Mehr Information erhalten Sie in jedem Fremdenverkehrsbüro.

Wie sind ihre Weine?

Aus einzigartigen natürlichen Rohstoffen gekeltert, die in der Vulkanerde direkt am Meer unter vielfältigen, jedoch stabilen klimatischen Bedingungen gedeihen. Der größte Teil der Produktion der Ursprungsbezeichnung Tacoronte–Acentejo sind Rotweine. Die Weine sind jung, frisch und besitzen ein neuartiges fruchtiges Aroma. Am Gaumen sind sie üppig, kräftig und mit langem Nachhall. Die Weißen besitzen ein fruchtiges Aroma und rufen am Gaumen einen harmonisch ausbalancierten Eindruck hervor. Die wichtigsten Rebsorten sind Listán Blanco, Malvasía, Gual Moscatel und Verdello.

Anreise

Die Weinstraße Tacoronte-Acentejo befindet sich im nördlichen Teil Teneriffas. Die Anreise auf die Insel kann über einen der beiden internationalen Flughäfen erfolgen. Der Flughafen Tenerife Norte ist 13 Kilometer von der Inselhauptstadt Santa Cruz de Tenerife entfernt, während der Flughafen Reina Sofía 60 Kilometer südlich liegt. Eine weitere Möglichkeit ist der Hafen von Santa Cruz de Tenerife in der Inselhauptstadt selbst.

Von Santa Cruz de Tenerife aus erreichen Sie Tacoronte in etwa 15 Autominuten über die Autobahn „Autopista del Norte“ TF-5 in Richtung Santa Cruz-Icod (Ausfahrt 19). Dieselbe Autobahn hat auch Ausfahrten zu allen Orten der Weinstraße.

Huevos Espirituales (Geistliche Eier)

Sie nehmen 2 Eigelb, schlagen sie und fügen langsam ½ l alten Wein oder Schnaps, 100 g Zucker, gem. Zimt und etwas Zitronenschale hinzu. Das Ganze rühren Sie so lange um, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Diese Masse erhitzen Sie unter ständigem Rühren und nehmen sie kurz vor dem Kochen vom Herd. Nach Erkalten können Sie dieses Getränk servieren wie Eierlikör.

Frangollo (Maisgrießpudding)

Der Nachtisch wird zubereitet mit 500 g Maisgrieß, 3 l Wasser (oder Milch), 2 Eigelb, 250 g Zucker, 3 Eßl. Butter, 200 g Rosinen, etwas grüne Zitronenschale, Anis, Stangenzimt

 

Diesen Pudding serviert man kalt mit gesüßter Milch oder Honig, Sie sollten ihn also früh genug zubereiten.

 

Den gewaschenen Maisgrieß lassen Sie mit dem Wasser(bzw.Milch), Zimt, Zitronenschale und etwas Anis auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren kochen bis Sie eine cremige Masse haben. Die Rosinen, die Butter und das Eigelb geben Sie unter raschem Schlagen hinzu, nehmen den Topf von der Herdplatte, gießen den Pudding in eine Schüssel und stellen ihn zum Abkühlen.

Carne con Papas (Kartoffeln mit Fleisch)

Für dieses Hauptgericht benötigen Sie 1 kg Schweine- oder Kalbfleisch, 2 kg Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 1 Knoblauchknolle, 1 Paprikaschote, Lorbeer, Thymian, Paprikapulver, Oregano, 1 kleines Glas Weißwein, Speiseöl und Salz.

 

Sie schneiden das Fleisch in kleine Stück und braten es an. In der Zwischenzeit wird die „fritura” zubereitet. Hierfür wird die Zwiebel glasig gebraten, der Sie dann die kleingeschnittenen Tomaten und Paprikaschote, die zerdrückten Knoblauchzehen, das Paprikapulver, Thymian, Lorbeer und Oregano zufügen. Dieses Gericht lassen Sie halbgar kochen und geben dann die kleinen, evtl. halbierten, Kartoffeln dazu. Kochen Sie es bei mittlerer Hitze bis es gar ist. Wenn Sie mögen, können Sie vor dem Servieren noch einige Rosinen beifügen.

Sopa de Mariscos – Suppe aus Meeresfrüchten

Wenn Sie ein Freund der Fischsuppen sind, können Sie bei diesem Rezepte ganz in Ihrem Element schwelgen. Sie nehmen hierzu verschiedene Sorten von Meeresfrüchten, wie z.B. Muscheln, Krebse, Meeresschnecken, Kleinkrebse und Miesmuscheln. Ein Fischkopf und etwas Fischfleisch sollten auch auf keinen Fall fehlen, außerdem 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Petersilie, Paprikapulver, einige Safranfäden, 1 große Paprikaschote, wilde Minze, ein kleines Glas Reis, Öl und Salz.

 

Den Fischkopf und das Fischfleisch braten Sie zunächst mit Öl an und fügen folgende feingeschnittene Zutaten hinzu: Zwiebel, Tomate, Paprikaschote, Petersilie. Im Mörser zerstoßen Sie die Knoblauchzehe mit etwas Salz , Safran und einem Teelöffel Paprika und fügen dies mit den Meeresfrüchten den angebratenen Zutaten zu. Das Ganze lassen Sie ein wenig schmoren, geben alle Zutaten in einen Topf mit Wasser und fügen einen Zeig Minze dazu.

 

Lassen Sie die Suppe kurz durchkochen und sieben Sie sie durch. Geben Sie nun den Reis, die Meeresfrüchte und den kleingeschnittenen Fisch wieder zur Suppe und lassen sie so lange kochen, bis der Reis gar ist.

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