Archive for the ‘Gaumenfreuden’ Category
Auf den Kanarischen Inseln existieren eine Vielzahl an unterschiedlichen Rezepten zur Zubereitung von Tintenfisch. “Voladoras”, “negras”, “de ley”, “de luna” sind nur einige davon – alle diese werden unterschiedlich zubereitet. Obwohl das nun beschriebene Rezept zu den bekanntesten und exquisitesten gehört, wird es nur selten zubereitet.
Zutaten:
1kg gesäuberte Tintenfische
Zutaten:
500g abgezogene Mandeln
6 Eiweiß
1 kg Zucker
etwas Wasser
evtl. etwas abgeriebene Zitrone
Zubereitung:
Zuerst den Eischnee schlagen. Die abgezogenen Mandeln werden gehackt oder in gestiftelt und mit der Hälfte des Eischnees gemischt. Nach und nach Zucker und Zitronenschale zugeben, gut mischen. Anschließend den restlichen Eischnee unterheben. Auf einem Backpapier kleine runde Häufchen formen und mit einem angefeuchteten Löffel plattdrücken. Bei mittlerer Hitze im Ofen backen.
Rezeptvorschlag :
| 500 ml | Milch |
| 4 | Eier |
| 3 Essl. | Zucker |
| etwas | abgeriebene Zitronenschale |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung :
Die Eier schaumig schlagen, nach und nach die Milch hinzugeben. Zitronenschale, Zimt, Zucker und Salz in das verquirlte Ei einrühren. Eine flache Auflaufform fetten und die Milchmasse einfüllen. Die Form auf ein mit Wasser gefülltes Backblech setzen und im Ofen garen bis die Masse fest ist. Man kann als Variante auch das Mark einer Vanilleschote oder zu der frischen Milch noch 2 Dosen gezuckerte Kondensmilch geben. Besonders lecker wird die Leche Asada, wenn man sie mit Palmhonig bestreicht.
Mojos sind kalte Soßen die hauptsächlich aus Essig, Öl und Knoblauch bestehen. Sie sind sehr variantenreich und werden als Dipp und Beilage zu den verschiedensten Speisen wie Fleisch, Fisch und Brot, aber hauptsächlich zu den runzligen kanarischen Kartoffeln (papas arrugadas) gereicht. Fast jeder, ob Koch, Köchin oder Hausfrau hat sein individuelles Rezept für diese typisch kanarische Sauce.
Hier einige Varianten:
Papas arrugadas sind die traditionelle Grundlage zu vielen kanarischen Gerichten.Es handelt sich um kleine, runzelige Kartoffeln mit Meersalzkruste. Die Kartoffeln werden ungeschält mit viel Meersalz gekocht, dabei kann die Salzmenge etwa bis zu einem Viertel des Gewichtes der Kartoffeln ausmachen. Nachdem das Wasser verkocht ist, werden sie auf kleiner Flamme etwa 20 bis 30 Minuten getrocknet bis sie runzelig werden. Gegessen werden sie mit der salzüberzogenen Schale, häufig in Verbindung mit einer pikanten Mojo Verde oder Mojo Picon.
Rezeptvorschlag: für 4 Personen Read more
Besuchen Sie die größte Weinbauregion der Kanarischen Inseln. Genießen Sie die Weine der Ursprungsbezeichnung Tacoronte–Acentejo in einer sonnenverwöhnten Umgebung, dominiert von Vulkanerde und dem Meer. Die Weingärten Teneriffas liegen auf 100 bis 1000 Metern Höhe über dem Meeresspiegel. Entlang der Route haben Sie Gelegenheit, das kulturhistorische Erbe, die Natur und die landschaftliche Vielfalt der Insel kennen zu lernen und die traditionelle kanarische Küche zu kosten.
Weinstädte Read more
Die besonderen Eigenschaften des Honigs aus Teneriffa ergeben sich aus der Mischung aus klimatischen und orografischen Besonderheiten der Gegenden, in denen er erzeugt wird, und dem steten Einsatz der Imker der Insel.
Die klimatischen Unterschiede auf der Insel – der Norden mit hoher Luftfeuchtigkeit und der Süden mit einem trockeneren Klima – führen in Einheit mit den fruchtbaren Vulkanböden zu einer reichhaltigen pflanzlichen Artenvielfalt, welche den Rohstoff bildet, aus dem die Bienen die hervorragenden ursprünglichen, vielseitigen und kontrastreichen Honige Teneriffas erzeugen.
Zu süß geratene Speisen kann man retten, indem man etwas Zitronensaft oder Apfelessig zugibt. Die Süße wird damit etwas neutralisiert
Sind wir im Herbst? Oder ist weiterhin Sommer? Macht nichts. Die Saison des Winterobstes setzt ein. Kommen Sie im Laufe des Monats November nach La Victoria und Güímar und genießen Sie die gastronomischen Kostproben, die der Kastanie und der Süßkartoffel gewidmet sind.
Vom 12. bis zum 26. November in La Victoria de Acentejo „La Castaña”.
Sind wir im Herbst? Oder ist weiterhin Sommer? Macht nichts. Die Saison des Winterobstes setzt ein. Kommen Sie im Laufe des Monats November nach La Victoria und Güímar und genießen Sie die gastronomischen Kostproben, die der Kastanie und der Süßkartoffel gewidmet sind.
Vom 12. bis zum 26. November in La Victoria de Acentejo „La Castaña”.
Eine der kulinarischen Überraschungen, die Teneriffa für Inselbewohner und Besucher bereithält, ist der Käse. Die Ziegen- und Schafszucht war die wichtigste Einnahmequelle der Ureinwohner des Archipels, weshalb die Käsetradition der Insel reichhaltig ist. Die verschiedenen auf Teneriffa unter hervorragenden hygienischen Bedingungen hergestellten Käsesorten sind von hochwertiger Qualität und werden frisch oder nach Reifezeit gegessen.
Die hervorstechenden Merkmale sind die zart-cremige Konsistenz und ein einzigartiges Aroma, das den besonders angenehmen, reinen, leicht salzig-sauren Geschmack unterstreicht. Read more
 | Bewölkt 12 Grad |
 | Mo. Meist sonnig 15 Grad Min. 16 Grad Max. |
| Di. Meist sonnig 14 Grad Min. 16 Grad Max. |
| Mi. Meist sonnig 15 Grad Min. 16 Grad Max. |
| Do. Meist sonnig 14 Grad Min. 16 Grad Max. |
Los Gigantes, Teneriffa 
Canellas, Teneriffa
El Poris, Teneriffa
Las Galletas, Teneriffa 
La Quinta, Teneriffa
Playa Fañabe, Teneriffa Süd
La Galletas, Teneriffa 
Playa la Vistas, Teneriffa 
